“犟”，我们通常用来形容一个人的性格特别犟，而王艺伟就是一位“犟人”，而他的品牌也叫“犟骨头”。

　　王艺伟，出生于黑龙江省鹤岗市，1979年出生的他总戏称自己是山寨80后。自幼生活在餐饮家庭的他，也是一个标准的“餐二代”，自己对美食也有着难以割舍的情感。而在创立犟骨头之前王艺伟的经历也很“特别”。19岁子承父业接手父亲的餐厅，2年后餐厅关门。创立“酱鸭坊”，不料赶上禽流感。卖过保险，除了自己买，其他一份没卖出去。种过树苗，发现草比树长的还高。从事过房地产，在行业腾飞前顺利逃离，总之，无论做什么行业，他都巧妙地避开了成功。王艺伟戏称自己的经历，如果把“评比心理阴影面积大小”也列入奥运会比赛项目，毫无疑问，他可以登上最高领奖台。

　　当然，王艺伟也曾风光过，他曾凭借自身努力，成为天津某调味品公司市场部经理，并代表天津参加CCTV第一届“赢在中国”大赛。经过多年的沉浮，王艺伟深深地感受到，自己对餐饮有着割舍不下的感情，经过长时间的考察与分析，王艺伟回到老家（鹤岗）开了一家米线店，名为“味道云南”。2008年，在鹤岗这个只有70万人口的小城市，王艺伟的这家100平的小店，营业额日均就可达到1W+，而且每天店内一半以上都是回头客。直到现在，这家“味道云南”依旧运营良好，依然是鹤岗最红火的米线店。

　　2014年王艺伟来到天津，萌发了建立餐饮连锁公司的的想法，一心想打造一个属于自己的餐饮王国。2015年创立餐饮品牌“犟骨头”，以“一群有脾气的人，干一件有意思的事”为创造灵感，以年轻化、人格化、趣味化、互联网化为品牌定位，将犟骨头打造成为有情怀、有理想又接地气的新时代餐饮。2015年11月王艺伟成立第一家犟骨头品牌店。以“量小非君子，无骨不丈夫”的产品理念，为用户带来豪爽东北情，地道东北味。犟骨头旗下拥有三大明星产品：犟骨头、犟心牛腩、黄金咖喱鸡，用26味中药精心熬制的老汤，传承百年老方，近20年上百次研发升级，才成就了一锅倔强老汤。同时配合精选的当季优质食材，不仅新鲜味美，而且口感醇厚，倍受附近居民与都市白领热捧。

　　餐饮业的快速发展让餐饮品牌也迅速成长，但是行业的竞争让任何一个餐饮品牌都面临着巨大的挑战。无论行业的竞争如何变化，王艺伟都会坚持自己的餐饮梦想，谱写犟骨头的品牌故事。