“聚集效应”下,犟骨头应该如何选址?说起“聚集效应”,大多数人首先会想到大商圈,而餐饮老板想到的是大商圈下的小餐厅。如北京西单大悦城、西单购物中心等的西单商圈。以及深圳万科广场、万科里、金鸡一百等购物中心下的麻辣小龙虾、火锅、烤鱼、牛蛙等大商圈下的小餐厅。
扎堆这种以聚集的形式最大化程度聚拢消费者,并为之提供多元化产品选择的现象早在商周时期就已出现,被称为“聚集效应”。“聚集效应”的呈现方式相对灵活,并且不以固定的形态或者体量来区分。那么“聚集效应”下,犟骨头应该如何选址?
同品类扎堆
说到同品类扎堆选址,肯德基这对“欢喜冤家”是一个典型案例。有人曾专门对中国区域内的肯德基进行了数据统计,结果显示,在肯德基5012个门店2176个门店中,近55%的店铺附近500米的地方都有肯德基的存在。
除了肯德基之外,我们也不难发现,面包新语、味多美、好利来、85°C等面包品类也在“扎堆选址俱乐部”行列中。
为此我们可以看出,这些同品类餐厅之所以总是扎堆,是因为同品类扎堆可以大大节省餐厅选址时的各项考察成本(人力、精力、时间、资金等);另一方面,由于经营品类大致趋同,那么在传播过程中便可获得或多或少的好处:产品推广、品牌曝光、顾客增加等等。
不同品类扎堆
不同品类扎堆,大家见过最多的就是商圈,咖啡、西餐、茶饮、中式快餐、烘焙等应有尽有。它的好处是,经过合理的搭配,可以为商圈增加丰富度、成熟度和新鲜度,从而为商圈带来更加多元化的客群和更广的市场空间。“聚集效应”下,犟骨头应该如何选址?如何有更好的效果,则必须满足一下几点:
① 要满足同类人群的目标与需求。
② 要使得各品类之间格调统一,扎堆时不会产生明显的违和感。
③ 各品类有相似的气质。服务有差异,但要能够相互通融。
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