现在吃饭，很多消费者都会先看别人怎么评价的，不用走很多“弯路”，就能直通“资深”吃货行列。品牌招商人员说的天花乱坠，也不如消费者的反馈真实。直营店由区域经理负责，加盟店会有总部指派督导。称谓有别但工作性质无异，每一间店铺在其核心产品不变的情况下，会根据国内的地域差异适当调整小菜系列，或者改善口感。

　　综合犟骨头朝阳大悦城店的店铺评价，其中有，近90%的都是好评，仅2%的差评。详细分析看来，对于产品的性价比评价很高；味道方面基本满意；在个别评价中，有少数顾客对服务态度不满意；对于叫号取餐，顾客自己把餐端到二楼这种状况不满意的人挺多。

　　餐饮行业的定价体系跟大宗商品走势一样，价格波动都会体现在产品上。但不同品类之间的加价法则不一而足，如国际知名连锁店如必胜客，棒！约翰，每个季度都会进行调整，3-5元不等。中餐频次相对较低，通常以年度为期。浮动基本在1-2元之间。

　　随着市场经济的波动进行产品报价的微调，但总体不会有太大变化。犟骨头之所以能够迅速发展，实现品牌市场开拓，本质上，是性价比的胜利。压低产品毛利，最大化让利消费者。快餐行业以田老师、好嫂子等品牌为代表的企业，毛利可达65%—70%以上，而犟骨头的客单价，尽管相较前者略高，但其毛利却在55%左右。

　　“快餐行业有两个特征，一个是效率，一个是质量，高效跑赢市场，质量留住客户。”“并不是说，我刻意压低利润，从生意的良性发展来讲，我只是追求一个公道的价格。就像手机界的小米。”犟骨头创始人说道。

　　凭借“小米战略”，近三年时间，犟骨头扩张到220家加盟店，店铺成活率高达90%以上。