对合作伙伴要求高，筛选条件苛刻，王艺伟说这是“不得已之举”。如今的餐饮门槛越来越高，王艺伟向我们介绍，现在很多跨界人才进入餐饮，他们或懂品牌营销，或懂数据化分析，或懂用户运营，所以未来的餐饮业竞争，靠的是“科学化管理和企业化运营。犟骨头如何做好数字化管理的？

科学化管理，包括了信息化建设和标准化体系。智能终端在餐饮业的应用现在尚处于初级阶段，机器人点单传菜、数字化后厨并没有普及，也无法实质性的代替人的操作。王艺伟认为，未来数字化应该要成为每个餐饮岗位的工具，目的是为了提高用户就餐体验，让餐饮变得有味、有趣，符合年轻人的需求，而不是把餐厅变成冷冰冰的就餐工厂。而标准化是餐饮连锁化的必经之路。

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