无论你到哪家“犟骨头”就餐，米饭、排骨的口味都是一样的，无论你到哪家“犟骨头”就餐，美食所释放出的恒温足以散去上班族的疲惫，忘掉矜持，甩开儒雅，尽情享受这一份吮指之味。“犟骨头”其他的店没有选择进驻购物中心，坚持以街边店的方式。王艺伟表示，“犟骨头”拓展市场的方式主要有加盟、直营与合作，因地制宜，不同的地方依据当地特点会有不同的方式。

　　犟骨头创始人王艺伟选择加盟商也有自己的标准，一是要和“犟骨头”的经营观念吻合；二是要有一定的经验；三是不能只看钱，要有长远的眼光等。另外，合作会有众筹的形式，它也不同于以往普通的合作，主要是为了培养更多的想在餐饮界创业的人才。

　　在创业这条路上，王艺伟的故事远不止这些，他告诉我们，现在的年轻人在创业的时候不要只站在自己的角度，也要站在市场和客户的角度去思考，王艺伟拿餐饮行业举例说：“你会做饭，就去开餐馆，其实这是很可怕的，因为你觉得自己做饭好吃，并不一定代表客人会觉得你做饭好吃，你做出的口味不一定会被市场接受。”他反复强调，要深刻的理解到行业的本质是什么。

　　他说，创业不是一蹴而就的，要反复不停地琢磨，还要思考一个很关键的问题：把钱赔光了怎么办？对自己和家人是否有足够强大的心理承受能力，这些都要想清楚，弄明白了，然后再去创业，脚踏实地，认真做事情，这样成功的希望就会更大。