2015年11月，一家名叫 “犟骨头”的餐厅在天津市南开区万德庄大街开业，它的主人王艺伟前前后后5次创业，荆棘之路不曾放弃，且听王艺伟为我们讲述他的匠人犟心的故事。犟骨头老汤究竟有多厉害？

想要酱好排骨，一锅好汤当然是重中之重。王艺伟介绍说，“犟骨头”的精髓就在老汤，倒入300斤水，选用上好的老母鸡、大骨棒、五花肉，加入26味草药用心熬制十几个小时，当水熬到不到100斤时，骨头甚至都能熬化了，这时往锅里看，一锅泛奶白色的浓郁高汤便轻松吊出了吃货们的胃口。肉质酥烂入味，肥瘦相间，入口满满都是熏香，用咱天津人的话说，这顿饭吃得硬可（量大味足）

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