快餐是较为大众化的美食项目，犟骨头排骨饭采用新的技术和配方，为消费者们带

来了新鲜味道、品质优良、口味多样的便捷美味，加盟店都能够拥有不错的上座率

。犟骨头如何牢牢占据米饭快餐品类第一名的？

其一，犟骨头的模型具备未来快餐时代的特征。店面小、投资小、收效快、机动灵

活，随便找一处场景，都能扎根。所以，它具备了一个可以快速复制和社会化运营

的基本特征。

其二，它奉行一个单品主义至上的餐饮逻辑。犟骨头的核心主打产品是猪颈骨，这

样一个单品，在过去的餐饮市场比较稀缺，独树一帜，突破了过去都市餐饮同质化

竞争的死结

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