犟骨头经过大胆的产品结构创新，用跨界思维将之带入了快餐赛道，“犟骨头超级排骨饭”一时间轰动快餐界。5年一个代际，彼时犟骨头凭一根实在、好吃的酱骨头，成为“爆品网红品牌”，并创下门店存活率90%以上的经营佳绩，这背后有哪些成功的关键因素，犟sir帮你···

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在14万亿的餐饮市场格局分秒变换的同时，一个打造小品类的快餐品牌迅速杀出重围，半年开出30多家门店，到现在为止全国已经拥有300余家门店。

前几天北京下雨了，早上起来就昏昏沉沉，天阴的好像一块臭抹布，哗啦啦的拧着水。中午的时候雨终于停了下来，确实还挺冷的。卡老师准备下楼溜溜腿，找找吃的，毕竟下雨了让人家送外卖不安全。都说雨过天晴，我看也没晴到哪儿去。天儿一冷，就想吃口热乎的，楞···

又一家犟骨头开业了，这次位置在火车站附近的莲坂国贸，餐厅就在拐角处，两面都可以看到餐厅的招牌，很是显眼。正值下班高峰，店里一楼已经坐满了不少人。好在餐厅有两层空间，于是和同事一起来到二楼，找了一张靠边上的小方桌就坐。

随着多地餐厅开放了堂食，整个餐饮业也有了复苏的迹象。4月8日，武汉餐饮业以“外卖为先”的方式“活”了过来，单是小龙虾这一品类在复工当天就上了万单级别。武汉以外，多地餐饮门店基本以堂食、外卖、零售、团餐、平台带货等方式实现了营业额的正向增长，按···